特約撰稿 陳斯鑫 編輯 陳雅峰 chenyafeng@nfpeople.com
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算上各種版本（包括簡(jiǎn)體字、繁體字和重印的），豆瓣讀書(shū)在張佳瑋名下出版的圖書(shū)多達45本，數字遠超他的年齡。最高紀錄是2014年，連新寫(xiě)、重印和翻譯在內，一年出了8本書(shū)。
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“作為一個(gè)沒(méi)有單位也沒(méi)有背景的自由撰稿人，出書(shū)是我的工作?！备弋a(chǎn)的秘密，他輕描淡寫(xiě)地總結為“拳不離手，曲不離口”。
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勤奮是事實(shí)，張佳瑋有多愛(ài)寫(xiě)字，從他微信公眾號的更新頻率可見(jiàn)：從2015年5月19日啟用“原創(chuàng )”功能開(kāi)始，截止到2020年6月27日，1866天內發(fā)布2546篇原創(chuàng )文章，日均發(fā)布1.36篇。每篇文章少則近千字，多則幾千字，閱讀數動(dòng)輒數萬(wàn)，趕上個(gè)熱點(diǎn)還能刷個(gè)10萬(wàn)+。這些數字足以令許多寫(xiě)公號的營(yíng)銷(xiāo)團隊自愧不如。
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他的書(shū)涵蓋了籃球、美食、藝術(shù)、小說(shuō)、歷史等諸多領(lǐng)域，興趣涉獵廣泛。
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他是許多網(wǎng)站的早期用戶(hù)，在虎撲上寫(xiě)球評，在豆瓣上聊文藝，在知乎上回答各種稀奇古怪的問(wèn)題……
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他沒(méi)車(chē)沒(méi)房，有很多書(shū)。
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張佳瑋是誰(shuí)？
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“張佳瑋是誰(shuí)？”2012年，有人在知乎上提出這個(gè)問(wèn)題。作為知乎第一大V，張佳瑋親自回答：
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我1983年夏天生，無(wú)錫人。
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父母是典型的江南小市民。
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我從小算是衣食無(wú)憂(yōu)，父母甚是寵愛(ài)，不打不罵，我要看書(shū)就給買(mǎi)。
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初中時(shí)打籃球很熱切。
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……
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成績(jì)一般般，偏科很?chē)乐?。文科好，理科差?/p>
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初中有位語(yǔ)文老師對我意義重大……她教我最重要的一句，就是張季鷹的話(huà)：“人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵？”
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張佳瑋的名字第一次廣為人知是在2002年，那時(shí)他還在讀高中，參加了第四屆新概念作文比賽，拿了二等獎。
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上大學(xué)后跟父母定了個(gè)協(xié)議，上學(xué)的一切費用自理，條件是父母不要干涉他的自由。結果用自己的稿費租了房子交了押金后，一度錢(qián)緊，“后來(lái)等來(lái)了稿費，可以買(mǎi)點(diǎn)雞蛋炒飯吃了，加了點(diǎn)青豆和火腿腸切片，覺(jué)得算打牙祭了，吃得特別香?！睘榇怂偨Y了一條經(jīng)驗：“餓了之后，油的吃了最解饞?！?/p>
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2004年至2006年，張佳瑋先后出版了四本長(cháng)篇小說(shuō)。盡管后來(lái)自己覺(jué)得“都不成器”，但起碼他的寫(xiě)作生涯看起來(lái)順風(fēng)順水。只是在當時(shí)寫(xiě)小說(shuō)掙不了多少錢(qián)，養活自己還得靠雜志或報紙的專(zhuān)欄稿費。
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21世紀初正值國內體育媒體空前繁榮，張佳瑋喜歡看籃球，于是就嘗試寫(xiě)籃球評論。2006年他開(kāi)始給一些體育雜志寫(xiě)專(zhuān)欄，有了穩定收入。一寫(xiě)就是十幾年。
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BBS時(shí)代的張佳瑋十分活躍，早在2004年他就混跡于天涯社區的籃球公園以及當時(shí)還叫“hoopChina”的虎撲。他之前在網(wǎng)易叫過(guò)“信陵公子”在虎撲為了讓老友們認識，ID是“張佳瑋·信陵”，因而被人稱(chēng)作“張公子”，一直叫到豆瓣和知乎。
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“當然，其實(shí)大家叫我漲工資居多——因為聽(tīng)著(zhù)比較吉利？”
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張佳瑋的球評在體育寫(xiě)手中屬于文采華麗的，經(jīng)常東拉西扯引經(jīng)據典，而且對NBA的歷史典故、數據熟稔于心，動(dòng)不動(dòng)就砸一系列N年前的數據出來(lái)佐證他的觀(guān)點(diǎn)，讓人嘆服。更讓人佩服的是他太能寫(xiě)了，重要賽事一場(chǎng)不落，有時(shí)一天兩場(chǎng)大比賽，他可以連寫(xiě)兩篇球評。比賽結束后等著(zhù)看他的球評是虎撲網(wǎng)友的一大樂(lè )趣，而他往往也能在極短的時(shí)間內端出質(zhì)量不錯的球評以饗網(wǎng)友。
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他的勤奮很快便征服了球迷。
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從2004年起，張佳瑋總共在虎撲上發(fā)布了1768篇主題帖，其中有468篇精華帖。2010年4月張佳瑋成為虎撲第一個(gè)達到100級的用戶(hù)，論持續高產(chǎn)他是獨一無(wú)二的“虎撲大神”。
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豆瓣和知乎則讓張佳瑋找到體育之外的用武之地。文學(xué)的、歷史的、藝術(shù)的、美食的、社會(huì )熱點(diǎn)的，大多發(fā)到這兩個(gè)平臺。尤其是知乎的問(wèn)答式互動(dòng)，似乎剛好承接了他富余的表達欲，玩起來(lái)如魚(yú)得水。從2011年7月5日至2020年6月29日，他總共回答了3560個(gè)正經(jīng)的和不正經(jīng)的提問(wèn)，獲得7330052次贊同，粉絲數超過(guò)240萬(wàn)，是知乎第一人氣王。
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再到后來(lái)的微信公眾號，無(wú)論換了哪個(gè)平臺，都是變換著(zhù)方式寫(xiě)作。
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對張佳瑋來(lái)說(shuō)，寫(xiě)作意味著(zhù)自我表達，如果還能順便謀生糊口，就更好了?！靶r(shí)候認為寫(xiě)字就是最高級的表達，后來(lái)發(fā)現也只是眾多表達的方式之一。強行將自己所做的行當神圣化，是件挺奇怪的事。所以現在隨遇而安吧，每天寫(xiě)點(diǎn)自己覺(jué)得喜歡的就好?！?/p>
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“喜歡那點(diǎn)人間的煙火氣”
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張佳瑋覺(jué)得，飲食比NBA更難寫(xiě)，“因為球賽人人都看得見(jiàn)，用文字傳達飲食的感覺(jué)則比較難?！?/p>
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最初寫(xiě)吃的是剛離開(kāi)無(wú)錫老家、在上海讀書(shū)時(shí)，“當時(shí)離家遠了，吃不到自己想吃的，于是畫(huà)餅充饑望梅止渴。后來(lái)的許多文，大概都是這樣：本來(lái)是自我慰藉用的吧，然后越寫(xiě)越多了?！?/p>
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張佳瑋自稱(chēng)，“我屬于會(huì )從看的書(shū)里找吃的那類(lèi)人，比如《金瓶梅》里的豬頭肉，《儒林外史》里的蝦丸和云片糕，《基督山伯爵》里的阿爾勒臘腸和鰻魚(yú)，《駱駝祥子》里的老豆腐……”他的第一本美食文集《無(wú)非求碗熱湯喝》便是用書(shū)本上的美食熬成的湯，有許多天馬行空的引用描述作為湯料。
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最新出版的書(shū)仍與飲食相關(guān)，書(shū)名《嘗一口人間煙火》，他解釋說(shuō)：“因為年紀漸長(cháng)，越來(lái)越發(fā)現自己喜歡的，不只是吃，還有吃本身的情景。大概每個(gè)人記憶中都有這么個(gè)坐著(zhù)吃東西格外舒適的店，或者某道吃了就覺(jué)得真回家了的菜。越是到冬天晚上，越會(huì )想這些。說(shuō)到底不為了吃那口，是喜歡那點(diǎn)人間的煙火氣?！?/p>
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這本書(shū)沒(méi)有配圖，甚至連個(gè)序或跋都沒(méi)有，“因為我也不是做美食導航書(shū)，寫(xiě)的也不是什么珍奇美味，更多是人情，這個(gè)沒(méi)法靠圖片表達?！钡拇_，像書(shū)中《湯圓與喪葬》《八千里路云和月》《快手菜和慢工活》《一人一半》《白酒有什么好喝的呢？》等文章，人情多于美味，寫(xiě)的都是普普通通的食物，卻總能帶出小人物的小幸福，給人會(huì )心一笑的感動(dòng)。
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張佳瑋的博聞強識在《嘗一口人間煙火》中亦有體現：《天婦羅》一文非但指出日本人吃的“天婦羅”起源于葡萄牙，也幫臺灣的“甜不辣”溯了源；《巴黎的咖啡館》科普了好幾款咖啡名字的由來(lái)，并指出咖啡館在巴黎流行的關(guān)鍵；《布魯塞爾與布拉格：啤酒的惺惺相惜》則把精釀啤酒的“鄙視鏈”捋了一遍。
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寫(xiě)到《嘗一口人間煙火》的時(shí)候，張佳瑋對飲食的理解更深入，寫(xiě)作風(fēng)格卻反而收斂，變得舉重若輕起來(lái)，少了些引經(jīng)據典，多了些普通人的故事，真如書(shū)名寫(xiě)的“人間煙火”，接地氣了許多。張佳瑋說(shuō)：“可能就是經(jīng)歷到了”。
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他喜歡外出覓食，也喜歡自己在家折騰。
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在上海時(shí)，聽(tīng)說(shuō)復興路一家紅燒大腸面好吃，就專(zhuān)門(mén)去了。到了巴黎，圣日耳曼大道那邊有一家號稱(chēng)巴黎史上第一個(gè)咖啡館的地方，聽(tīng)說(shuō)他們家牛頭肉好吃，也跑去吃。
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出去吃的時(shí)候張佳瑋不太會(huì )去做攻略。往往是去到當地，就吃當地特有的東西?！芭e個(gè)例子，我去捷克的卡羅維發(fā)利。許多游客會(huì )去當地溫泉街最有名的一個(gè)法式餐館吃，我倒樂(lè )意去旁邊的小店，吃當地的燉肉、面包和啤酒——捷克的啤酒和面包是真的一絕，肉分量極大。世上許多吃的都這樣：最堂皇的飲食，容易千篇一律，最當地的普通館子，吃得出差異?！?/p>
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“我對吃的要求不太高。我是覺(jué)得餓了，什么都好吃；渴了，什么都好喝?！蟾盼冶容^喜歡味道扎實(shí)有趣的，討厭花里胡哨為了排列食材炫耀技藝的吃食?！睆埣熏|原來(lái)就沒(méi)有忌口，出國之后，他越發(fā)意識到好吃的東西所在多有，只要放開(kāi)，什么都好吃?！霸跓o(wú)錫時(shí)還是喜歡軟香甜糯的，當了重慶女婿就更能接受精細復雜的調味和江湖菜風(fēng)味了，到歐洲后就真的無(wú)所不吃了?！?/p>
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在味覺(jué)的探索上，張佳瑋喜歡挑戰和冒險?！拔易约壕徒?jīng)常嘗試奇怪的搭配，比如豆漿配味增來(lái)作為面湯底，比如鴨油炒鱈魚(yú)之類(lèi)。時(shí)不常做點(diǎn)類(lèi)似的黑暗料理試驗是下廚的的大樂(lè )趣?！?/p>
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寫(xiě)每一個(gè)地方的美食，總會(huì )帶出一個(gè)地方的文化?！耙粋€(gè)19世紀英國人吃的（份量），夠六個(gè)希臘人吃的?！睆埣熏|用法國學(xué)者丹納的這句妙語(yǔ)來(lái)解釋兩者的關(guān)系?！跋ＥD人因為在歐洲南方，靠海，溫暖，就是吃魚(yú)吃洋蔥吃葡萄吃橄欖喝水，相對清淡，所以從雕塑到藝術(shù)都追求典雅樸素，喜歡白色。英國人因為在北方，陰冷潮濕，所以吃大量糕點(diǎn)腌肉薯條喝烈性酒如威士忌，所以藝術(shù)就更重視色彩，更極端，更喜歡黑色。地緣氣候決定當地人飲食習慣，也能折射出文化差異來(lái)?！?/p>
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盡管已經(jīng)出了三本書(shū)，對于美食，他仍然認為自己是個(gè)門(mén)外漢，“我到現在都不覺(jué)得自己懂了，所以我寫(xiě)吃也是沒(méi)有結論，只有體驗。吃的世界太寬廣了?！?/p>
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“中國人在國外都會(huì )練出一手廚藝來(lái)”
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2007年，女朋友跟張佳瑋說(shuō)畢業(yè)后想去巴黎學(xué)藝術(shù)，希望他一起去。為此他開(kāi)始攢錢(qián)，同時(shí)為幾家媒體寫(xiě)專(zhuān)欄，并且開(kāi)始學(xué)法語(yǔ)。
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2012年9月，張佳瑋以“陪讀”的名義開(kāi)始在巴黎游學(xué)寫(xiě)作。
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作為自由撰稿人，他的生活算是規律的了：每天早起，寫(xiě)短稿子——公號、專(zhuān)欄、約稿之類(lèi)。下午有書(shū)稿寫(xiě)就寫(xiě)書(shū)稿，不寫(xiě)書(shū)稿時(shí)就看看書(shū)打打游戲。
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春夏兩季原本是巴黎人戶(hù)外生活的熱門(mén)時(shí)節，今年因為疫情有所改變。3月17日-5月11日，巴黎的“限行令”讓街頭的行人驟然減少，熱衷于BBQ（戶(hù)外燒烤）的法國人，也只能在自家院子里過(guò)過(guò)癮。
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“在巴黎的好處是，你不用特意適應當地飲食。就像在上海、北京可以吃到五湖四海的東西似的，巴黎也是如此。尤其是巴黎十三區，可以吃到很正宗的燒臘、鹵水、川菜和江浙菜?！睆埣熏|慶幸自己所在的十三區華人眾多，“購買(mǎi)食材和叫外賣(mài)都還方便”，端午節還能吃上味道不錯的粽子。
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“遇到中國傳統節日時(shí)，巴黎華人相當熱鬧，節慶吃食不提，過(guò)年了，巴黎十三區的華人還要舞獅沿店鋪慶祝，吃年糕求節節高，吃魚(yú)求年年有余?！苯衲?月份，張佳瑋原本打算回國過(guò)年，可惜被突如其來(lái)的疫情打亂了計劃，索性把原定買(mǎi)機票的錢(qián)捐給抗疫公益活動(dòng)了。用他的話(huà)說(shuō)就是“不給大家添麻煩了”。
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NBA從今年3月12日停賽至今，張佳瑋把原本用于看球的時(shí)間投入到讀書(shū)上。
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吃東西沒(méi)忌口，讀書(shū)也不怎么挑?！俺詵|西，甜的吃多了想吃咸的，冷的吃多了想吃熱的，講究個(gè)互相調劑搭配。讀書(shū)也是。一段時(shí)候大悶書(shū)讀累了，就想讀點(diǎn)輕快的。像我這幾天就是，白天有精神時(shí)稍微讀點(diǎn)布魯姆的論述，讀累了就換本卡爾維諾的《馬科瓦爾多系列》這種輕松的小說(shuō)讀讀，到晚上就樂(lè )意看漫畫(huà)了——櫻井寬老師的《鐵道便當之旅》?！彼矚g重復閱讀，“許多東西記得住，大概也是重讀多了的緣故吧?！?/p>
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對自己的生活，他不去設定目標?！艾F在偶爾回看2006年自己寫(xiě)的東西，當時(shí)完全料不到十年后移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的世界是什么樣的。同理，我現在也想象不出來(lái)2034年世界的樣子。那么所謂短期與長(cháng)期計劃，也沒(méi)什么意義。今年我們也看到了，人生規劃得再周全，也趕不上意外的變化。那就每天做好自己就是了?！?/p>
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巴黎“限行令”解除后，張佳瑋第一次出門(mén)便去了菜市場(chǎng)，買(mǎi)了些新鮮蔬菜，買(mǎi)了些奶酪、桃子醬、牛肉和醬油。
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“中國人在國外都會(huì )練出一手廚藝來(lái)?！眮?lái)自重慶的女朋友如今已升級為他的太太，雖然他來(lái)自無(wú)錫，兩人口味卻不違和?！白鲲埛止な且话雽σ话?。我炒和燉比較好，所以炒飯、炒蔬菜、宮保雞丁、魚(yú)頭湯、紅燒肉、咖喱牛肉之類(lèi)就我來(lái)；我太太調味和刀工比我好得多，所以做湯鍋、弄甜品，甚至復雜如片皮鴨，就是她來(lái)。當然也經(jīng)常配合：她備菜調味，我負責掌勺?！?/p>
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張佳瑋上一次回國是2019年8月，因為疫情，他不確定下一次是什么時(shí)候。能確定的是，“如果回無(wú)錫，第一頓一定是餛飩和小籠包；回到重慶，一定是機場(chǎng)附近的豌雜小面——我們都叫那里‘機豌’，每次機艙里一說(shuō)要吃‘機豌’，重慶的諸位都是群情振奮啊?！?/p>
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